Découvrez la cuisine marocaine avec la pastilla au poulet et amandes
La cuisine marocaine est renommée pour ses plats savoureux et épicés qui sont un mélange de culture arabe, berbère et méditerranéenne. La pastilla au poulet et amandes est un plat emblématique de la cuisine marocaine. Il s'agit d'une tourte sucrée-salée à base de poulet, d'amandes, d'œufs et d'épices. Dans cet article, nous vous présentons tout ce que vous devez savoir sur la pastilla marocaine au poulet et amandes.
La recette de la pastilla marocaine au poulet et amandes
La recette de la pastilla marocaine au poulet et amandes peut varier légèrement selon les régions et les familles. Voici une recette de base pour réaliser ce plat délicieux :
Ingrédients :
- 1 poulet de 1,2 kg
- 2 oignons
- 1 bouquet de persil
- 1 pincée de safran
- 1 c. à café de cannelle
- 100 g d'amandes entières
- 6 œufs
- 8 feuilles de brick
- 50 g de beurre fondu
- 1 jaune d'œuf
Préparation :
- Coupez le poulet en morceaux et faites-le revenir dans du beurre avec les oignons émincés, le persil, le safran et la cannelle.
- Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que le poulet soit recouvert et laissez mijoter pendant environ 45 minutes.
- Retirez les morceaux de poulet et effilochez-les en petits morceaux. Réservez le bouillon de cuisson.
- Battez les œufs en omelette et ajoutez-les aux morceaux de poulet effilochés. Ajoutez également les amandes concassées et mélangez bien.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez chaque feuille de brick de beurre fondu et superposez-les.
- Étalez uniformément la préparation de poulet et d'amandes sur les feuilles de brick, en laissant un petit espace sur les côtés.
- Rabattez les feuilles de brick sur la farce et badigeonnez avec du beurre fondu.
- Posez une autre feuille enduite de jaune d'œuf sur la pastilla afin de souder toute la tourte.
- Enfournez la pastilla pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Les variantes de la pastilla marocaine
La pastilla marocaine au poulet et amandes est la variante la plus courante, mais il existe également d'autres versions de ce plat traditionnel :
- Pastilla au poisson : faite avec du poisson, souvent du rouget ou de la sole, et des fruits de mer, comme des crevettes et des moules.
- Pastilla aux fruits de mer : composée de fruits de mer divers, comme des crevettes, des moules et des calmars.
- Pastilla végétarienne : remplacée par les légumes comme les épinards et les carottes.
Comment servir la pastilla
La pastilla marocaine est traditionnellement servie en entrée ou en plat principal lors des grandes occasions, comme les mariages et les fêtes religieuses. Elle est souvent accompagnée d'une salade marocaine, de citron et de sucre en poudre pour encore plus de saveurs.
Conclusion
La pastilla marocaine au poulet et amandes est un plat traditionnel et savoureux de la cuisine marocaine. Avec ses feuilles de brick croustillantes, son poulet effiloché, ses amandes croquantes et ses épices parfumées, ce plat est un véritable régal pour les papilles. Il est facile à réaliser et peut être adapté à tous les goûts et les préférences alimentaires. Maintenant que vous en savez plus sur la pastilla marocaine, il ne vous reste plus qu'à essayer la recette et de vous régaler !
Sources:
La cuisine marocaine est riche et diversifiée. Il y a une variété de plats délicieux et variés qui sont préparés dans toutes les régions du Maroc. L’un des plats les plus populaires et les plus connus de la cuisine marocaine est la pastilla.
La pastilla est une sorte de tarte salée faite d'une pâte très fine et croustillante à base de farine et d'œufs. entièrement recouverte de miettes de poulet ou de pigeon et garnie de noix de cajou et de sucre glace pour un délicieux mélange sucré-salé. Il est généralement servi comme entrée ou plat principal.
Pastilla est souvent considérée comme le plat national du Maroc et elle est traditionnellement servie lors des grandes occasions et des célébrations. Les habitants du Maroc sont très fiers de cette spécialité et chaque famille a sa propre recette et ses propres astuces pour le préparer à sa manière.
Je me souviens quand j’avais 10 ans, je me rendais régulièrement chez mes grands-parents qui vivaient au Maroc. Là-bas, je me souviens que ma grand-mère me préparait toujours de délicieuses pastillas. La sensation de la pâte croustillante et de la garniture sucrée-salée était encore meilleure que ce que j'avais imaginé. Je me suis souvenu de ces moments chaque fois que j’ai goûté à la pastilla depuis.